-
Chọn và sơ chế sườn:Có 3 loại sườn heo: hàng trước (6 sườn đầu tiên tính từ cổ trở xuống), hàng giữa (6 - 8 sườn giữa) và hàng sau (sườn cuối cùng).
-
Chuẩn bị các nguyên liệu khác:Sườn xào chua ngọt kiểu miền Bắc chủ yếu có hương vị nước mắm truyền thống, giấm và đường, không giống kiểu miền Nam có nhiều nguyên liệu hơn.
-
Chần và ướp sườn:Cho sườn vào nồi nước lạnh có chút muối rồi đun sôi, cho hành khô vào cho thơm.
-
Sườn chiên:Đun nóng mỡ lợn sau đó chia sườn thành từng mẻ và chiên cho đến khi vàng đều các mặt.
-
Món xào chua ngọt:Phi thơm hành tỏi, rưới sườn với hỗn hợp nước mắm đường và dấm rồi om trên lửa vừa vừa, đảo đều để sườn ngấm đều các mặt.
-
Yêu cầu thành phẩm:Miếng sườn mềm thơm, thịt mềm, chua ngọt đậm đà cùng nước sốt màu nâu đỏ tự nhiên hấp dẫn.
Tags
Sống